蛋白質(zhì)是復(fù)雜的含氮有機(jī)化合物，主要是由各種氨基酸構(gòu)成。它是牛乳的重要組成成分，亦是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的法定測定方法，以凱達(dá)爾氏發(fā)明的定氮法為基礎(chǔ)，根據(jù)各種蛋自質(zhì)皆各有固定比數(shù)的氮這一事實(shí)，通過對氨的測定而推算出蛋白質(zhì)含量，此法所得的含氮量除了確實(shí)屬于蛋自質(zhì)組成成分的氮以外，還包括非蛋白質(zhì)組成的其他有機(jī)及無機(jī)態(tài)氮，所以換算所得的蛋白質(zhì)含量稱作為粗蛋白含量。這也是蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀的基本原理。這一經(jīng)典的測定蛋白質(zhì)含量的方法，所得結(jié)果準(zhǔn)確、穩(wěn)定。但有一個弊端就是測定時(shí)間較長，一般一份樣品至少需要6-8h才能得到結(jié)果。

    為提高蛋白質(zhì)含量測定的檢測速度，其關(guān)鍵首先要加速樣品消化煮解時(shí)間，KDN-08C-8孔消化爐，由于采用井式陶瓷電加熱消煮方式，可單獨(dú)對四個孔或八個孔加熱，在消化爐的消化管連同管內(nèi)所注入的20ml硫酸及試樣置入井式陶瓷爐內(nèi)加熱消煮，取得較佳熱效應(yīng)，消化管內(nèi)溢出的SO2等有害氣體，通過消化爐上的排污管經(jīng)抽吸泵從水中排入下水道，有效地抑制有害氣體的外逸。這也為消化爐操作人員的健康系數(shù)做了有力的保障。