我們知道，稻谷中的游離脂肪酸增多，會(huì)使米飯硬度增加，流變學(xué)特性受到損害，從而產(chǎn)生異味，劣質(zhì)稻谷中往往含有更多的脂肪酸。我國(guó)《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》中將脂肪酸值作物判定糧食品質(zhì)狀態(tài)的重要指標(biāo)。其檢驗(yàn)結(jié)果以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的量來(lái)表示，在國(guó)標(biāo)的谷物儲(chǔ)藏判定規(guī)則中，作為稻谷和玉米的宜存指標(biāo)。

    以往測(cè)定脂肪酸值的方法多采用滴定法檢測(cè)，該方法簡(jiǎn)單易行，但是終點(diǎn)判斷困難，測(cè)試誤差大。由此，托普云農(nóng)研發(fā)了一款全自動(dòng)脂肪酸值測(cè)定儀，該儀器是一種以滴定終點(diǎn)顏色變化為控制依據(jù)的自動(dòng)滴定裝置。主要用于測(cè)定稻谷、糙米、大米等糧食作物的脂肪酸值，是一種專用檢測(cè)設(shè)備。本儀器實(shí)現(xiàn)了滴定終點(diǎn)判定、計(jì)量、數(shù)據(jù)處理、測(cè)定結(jié)果顯示及打印功能自動(dòng)化，提高了檢測(cè)結(jié)果的客觀性及準(zhǔn)確性。
    全自動(dòng)脂肪酸值測(cè)定儀功能特點(diǎn)：
    1.5寸電容觸摸屏，
    2.存儲(chǔ)數(shù)據(jù)可達(dá)一萬(wàn)多條
    3.單通道測(cè)試
    4.自動(dòng)滴定裝置，避免人工誤差
    5.測(cè)定結(jié)果自動(dòng)生成，自動(dòng)打印，無(wú)需人工干預(yù)
    6.超大顯示屏，測(cè)定結(jié)果易于觀察
    7.帶校準(zhǔn)功能
    8.觸摸屏操作或Windows系統(tǒng)上位機(jī)軟件操作
    另外，使用全自動(dòng)脂肪酸值測(cè)定儀的操作人員必須有一定的分析操作水平，保證操作過(guò)程中溶液配制、移取、使用準(zhǔn)確，同時(shí)需具備高度的工作責(zé)任感和嚴(yán)格負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。