不同品質的大米，口感不同，價格自然也是大不一樣。在大米加工和檢測中，精米機發揮著重要的作用，精米機又叫做碾米機，主要作用是完成稻谷的脫殼和糙米碾白，真實的判斷稻谷的品質。是稻谷收購、大米加工等部門判斷稻米品質(如黃粒、病斑、腹白及不完善粒等)的理想設備。在糧食檢驗、科研、教學、生產、加工、收購中，精米機有其重要作用。其主要特點是可以一次性完成稻谷脫殼、糙米碾白的過程，具有脫殼出白率更高、取樣量更大、碎米更少、體現實際碾米效果、操作方便、飛塵更少等特點。

其工作原理是：糙米從物料入口進入機體內,電機通過V帶傳動主軸使送谷輥、送谷圓筒旋轉,將糙米沿軸向前推進,進入搗精室內部。在送谷輥、送谷圓筒、搗精圓筒、搗精輥、除糠網以及排出口的綜合壓力作用下,糙米被擠壓,糙米與糙米之間,糙米與搗精輥、除糠網之間相互摩擦碾白。當粒達到所需精度后,由排出口排出裝袋;同時搗精室下面的風機將空氣從主軸內孔抽入搗精室,使搗精室內的米粒流化起來,加強了精米的碾白作用,并帶走了部分碾白過程中產生的熱量,糠經除糠網、吸糠軟管由風機排入集糠器收集裝袋。

精米機將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，碾出的米有表皮碾的凈些、光些，有的較粗糙，成為不同精度的米。在實際應用中，不同的使用場合，會選擇不同的精米機。一般情況下，小型精米機價格優惠，適合小規模的糧食品質檢定；大型碾米機價格較高；在實際的應用中，更多采用的是便攜式精米機。

當然，對于精米機來說，最重要的是碾出的米的質量。我們通過實驗發現：碾出的米的質量不會有轉變。小型精米機采用碾磨式(由鐵輥與重錘組成)碾磨，結構精巧，外形美觀，使加工后的精米外觀較漂亮(采用磨削式(由砂輥組成))，具有脫殼出白率更高、取樣量更大、碎米更少、體現實際碾米效果。

　　精米機是原糧檢測儀器中的一種，其他檢測稻谷品質還需要有谷物容重器、電動篩選器、谷物選篩、碎米分離器、顆粒強度測定儀、稻米堊白度觀察儀、直鏈淀粉測定儀等。