生活品質的提高，使得人們對日常飲食的要求增加，也就致使近來頻繁爆發的食品安全事件，隨著科技的發展，對一些食品類的產品質量的檢測也十分的便利，為人們追逐食品質量提供了有利的儀器武器，近來被廣泛應用在面粉廠的磁性金屬物測定儀就是很好的例子，眾所周知，磁性金屬對人體有一定的好處，可以預防很多的疾病，不過磁性金屬超標，將會嚴重影響人的健康，甚至會造成磁性金屬中毒事件，磁性金屬物測定儀的發明，使得面粉中磁性金屬物超標事件杜絕到源頭。下面我們一起了解一下該測量面粉中磁性金屬物的儀器的研發原理。

磁性金屬物的含量是面粉的一項重要質量指標。它的測定原理是將面粉中的磁性物質用電磁鐵或永久磁鐵吸出，然后利用四氯化碳根據比重的差別，將吸出并帶有粉粒的磁性金屬物經漂洗，分出磁性金屬物，同時烘干、稱重，來測定出粉類磁性金屬物的含量。GB5609—85磁性金屬物測定法中，規定將經電磁鐵或馬蹄形永磁鐵吸出的磁性金屬物及少量粉類刷入已知重量的鉗鍋式鋁盒內，然后分離、烘干、冷卻、稱量。標準中沒有證確規定鉗鍋式鋁盒在盛樣后是否一定要烘到恒量。如果測定中不考慮恒量因素，容器只是隨便烘干一下，那么鋁盒式鉗鍋在盛樣前后的稱量絕對誤差經常在0.0019左右甚至高于它，得出的檢測結果的相對誤差在30%以上，可見準確性很差，不符合檢測工作的要求，如果測定中考慮恒量因素，在盛樣前后使容器的復烘誤差保持在0.00029以內，達到恒量的要求，那么得出結果雖準確性很高，但測定的時間未長，不特合生產中檢驗工作的需要。為此，我們在實踐的過程中，從生產的需要和檢驗結果的準確性考慮，對檢驗的方法做了改進，其具體做法法如下。

將經電磁鐵或馬蹄形磁鐵吸出磁性金屬物以及帶有少量粉粒的混合物裝入鋁盒式鉗鍋內，用四氯化碳漂洗數次，直至粉粒除凈，然后烘干，再用毛筆(毛筆的毛撥掉一些，留一小部分)將磁性金屬物刷入已知重量的稱量紙上，然后稱重，結果計算可按下式。

磁性金屬物含量(g)=磁性金屬物和稱量紙重量(g)—稱量紙的重量(g)

通過幾年來對小麥粉磁性金屬物的含量測定效果看，改進后的方法有以下優點：

1.測定結果的準確性高。采用此法因稱量紙在盛樣前后的環境條件沒有發生變化(關鍵稱量紙不需烘)，盛樣前后稱量紙的絕對誤差能保持在0.00029以內，克服了以上由稱量器具需烘干帶來的誤差。

2.簡單易行，在保證結果準確性的情況下，測定時間可大大減少。用改進后的方法不需對稱量器進行繁銷的復烘恒重過程，測定時間只是恒重測定法的四分之一。

磁性金屬檢測儀就是按照以上最基本的磁性物質的測量方法研制，將一些手動的操作步驟進行儀器自動化操作，更加精確和便捷。