電子式面團拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價面粉品質和面粉改良劑的改進效果。
電子式面團拉伸儀的特性主要為以下幾點：
      1 采用高性能高精度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
      2 計算機采集分析數據，準確快捷。
      3 由計算機自動零點校準，方便易用。
      4 儀器所附帶的數據處理軟件自動分析數據，給出分析報告。
      5 可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。
      6 節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
      7 根據需要打印報表。
      8 分析結果（數據庫）格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱