脂肪測定儀是食品、油脂、飼料等行業測定脂肪的理想設備，但在操作的過程中，應按照說明書步驟來操作，否則，會影響實際的試驗結果。以下就來詳細介紹用脂肪測定儀測試樣品步驟：
    1、試樣：糧食、飼料等低油脂樣品，可直接稱取粉碎樣品2克左右，精確至0.0002克。先在濾紙桶內地補賽一層脫脂棉，然后將樣品轉入筒內，再用脫脂棉蓋在試樣上面。油料等高油脂樣品在備用試樣中稱取2克左右試樣，倒入烘盒內，放入干燥箱中在105℃溫度下烘30分鐘趁熱倒入研缽中進行研磨，磨碎后，加入適量的脫脂細砂（約2克左右）與試樣同磨，將試樣研至出油狀后，干凈的轉入在底部塞脫脂棉的濾紙筒內，用脫脂棉蘸少許乙醚，揩凈研缽上試樣和脂肪并入濾紙筒內，再用脫脂棉塞入上部壓住試樣。
    2、手握提把，使速接通過軟軸提至適當位置，將濾紙桶上口對準速接吸合即可，然后拉下提把，將濾紙筒移至適當高度，并觀察濾紙桶是否在冷凝管中心。
    3、將抽提桶在干燥缸內取出，至于托架內；此時要檢查一下編號，防止錯亂，在抽提桶內加入適量的溶劑（無水乙醚AR級）約50ml左右，然后，手握托架手柄將抽提桶移入加熱板上（同時可移6只），然后用托架將抽提桶抬上，使抽提桶上口對準下保護套的圓柱孔；保證二平面接觸良好；拉下壓桿使鎖緊鉤子同座子鎖牢，然后，再將抽提桶稍加旋轉，以保證二平面接觸良好。
    4、接通水源給水管，排水管，開啟冷凝管旋塞。
    5、手握提把上移，將試樣移入抽提桶底，浸泡，此時將溫控儀溫度和調溫旋鈕設在45~55℃，具體按溶劑沸點及室溫定。
    6、從溶劑揮發開始浸泡適當時間，將濾紙桶提升約5cm，進行抽提，時間見附表，再將濾紙桶提升1cm最高位置，同時將冷凝管旋塞完全關閉，進行溶劑回收，進行溶劑回收，時間約15分鐘。
    7、關閉電源，左手握住壓桿，拉開鎖緊鉤，使冷凝管復位，同時右手握住托架手柄將托架上抬，等冷凝管復位后，用托架將抽提桶在加熱板上取出，轉入干燥箱內，烘去水分，一般約為45分鐘（溫度105℃）后移入干燥缸內冷卻稱量，計算含油量，最好使所得油脂達到恒重。
    8、將濾紙筒移至適當位置，摘下濾紙桶后，取出回收溶劑，回收時將溶劑盛在冷凝管下部，容器口對準冷凝管下口完全打開旋塞，等到聚集在冷凝管內的溶劑流完為止，取出盛有回收溶劑的容器，倒入到容器內，以便等回收溶劑到一定數量后，將回收溶劑一起處理精制，使回收溶劑達到AR級再用。
    9、使用結束，關閉電源，擦洗干凈，保持整潔。