比較測(cè)色儀又名油脂測(cè)色儀，是目視顏色的一種測(cè)量?jī)x器，專(zhuān)業(yè)用于食品，果醬，糧食，油脂等物質(zhì)顏色的測(cè)量，也可用于液體及透明有色材料的測(cè)量。但在油脂色澤測(cè)定中，油脂測(cè)色儀受操作者的主觀性和周?chē)�環(huán)境影響較大，因此在測(cè)試油脂時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
    1、油樣必須清澈透明，渾濁的樣品難以測(cè)定。
    2、同一類(lèi)油脂本身的“底色”不一致，測(cè)定時(shí)黃色的參比值是固定的。
    3、如不固定黃色值，那么油脂的色澤將有兩個(gè)變量。目前的油脂測(cè)色儀法是在固定黃色條件下測(cè)得的相對(duì)值。
    4、對(duì)相同的樣品，不同操作者因視覺(jué)判斷差異會(huì)得到不一致的測(cè)定結(jié)果，即為個(gè)人偏差。
    5、同一品種不同級(jí)別的油品，測(cè)定時(shí)選用不同大小的比色槽，操作起來(lái)比較麻煩。
    6、油脂測(cè)色儀法只能進(jìn)行間斷操作，不能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化和自動(dòng)化。
    7、標(biāo)準(zhǔn)玻璃色片的顏色會(huì)隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸“失準(zhǔn)”，燈泡和反光片需要定時(shí)更換，否則會(huì)影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

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