使用粘度測定儀測定糧食粘度值時請注意一下幾個問題：

    1、樣品制備
    制備樣品時，要控制進樣量，使樣品在實驗磨中粉碎 1～2 次 ,達到 90 %以上通過 60 目銅絲篩的細度要求，并棄去篩上物，合并篩下物置于磨口瓶中備用。小麥樣品經實驗磨粉碎 2 次后，水分一般下降0.6 %～0. 8 %，雖然水分相差 2. 0 %以內對粘度值的影響不大，我們也要嚴格按標準規范操作。
    2、沸騰程度
    掌握好沸騰溫度，在 5 min 以內使糊化液開始沸騰并記時，始終保持糊化液均勻微沸 30 min。
　  3、濾液收集
    收集濾液時，一定要過濾完全，將濾液全部收集在100 mL 燒杯中備用，不可只收集少量濾液進行測定。
    4、濾液溫度
    提前作好各項準備工作，過濾完糊化液后要立即測定。
    5、吸取糊化液測定
    吸取測定時，要嚴格按國標操作，每次都要將糊化液吸至充滿粘度計的上球，不可剛吸至上線就開始測定。
    6、雙試驗誤差
    由于影響粘度的因素很多，對同一份糊化液要選擇兩支毛細管粘度計作平行測定，嚴格控制雙試驗誤差要求，當超出允許誤差范圍時，一定要重新稱樣、糊化、測定。
    7、粘度計清洗時在 20 %硫酸中進行，不可長時間浸泡。
    8、粘度計常數要定期進行標(檢)定。