如何測定粳稻出米率

粳稻出米率是判斷糧食稻谷品質的一個重要指標，在糧食、油料檢測中占據重要地位。凈稻谷是指出去雜質和谷外糙米的稻谷，而出米率是指一定重量的凈稻谷經脫殼碾白后得到的精米的質量占試樣稻谷的百分率。而測定粳稻出米率的原理如下：將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。

具體操作過程：準備好實驗器材，包括分樣器、實驗精米機，電子天平，電動刪選器，谷物選篩，容重器，鑷子等其他用具。扦樣：扦樣采用GB 5491。實驗室收到的樣品應具有代表性，并且在儲存和運輸過程中沒有受到損壞和改變。樣品制備：實驗樣品不應少于2kg。充分混合實驗樣品使其盡可能地均勻，然后用分樣器進行分樣，得到測試樣品。其中樣品水分含量的范圍為粳稻谷13.5%～16.5%。

實驗具體步驟：1.設備調節：檢驗精米機的調節。精米機的工作時間設定為50s；重錘上的釋放按鈕對準連桿上的3號凹槽。電動篩選器的調節。電動篩選器的工作時間設定為2min,正反轉各1min。2.出米率測定：將測試樣品縮分出200g左右，攤開，揀出雜質和谷外糙米，得到凈稻谷。準確稱取凈稻谷（170.00±0.01）（m0）g ,用經過調節的精米機對其進行脫殼碾白，使加工精度達到國家標準三級大米（GB 1354-2009）。清除谷殼碎屑后，將得到的全部精米放入直徑2.5mm圓孔篩內，同時套好篩底和篩蓋，放置于經過調節的電動篩選器上進行篩分。卡在篩孔中間的顆粒屬于篩上物。稱量篩上物，精確到0.01g，作為最終精米質量(m1)。每做完一個樣品，都要對檢驗精米機進行徹底清理。