國際上對稻谷增濕相關問題的研究始于上世紀20年代，在1929年首次報道稻谷因吸濕產生裂紋的現象；Kunze于1972年建立描述谷粒水分含量與內應力間相對關系的動態二維模型來解釋吸濕性裂紋的產生，并在1977年指出低水分稻谷的吸濕現象不僅可能出現于干燥后，還可能出現于田間生長的后期、收獲、運輸、干燥期間及儲藏等多種生產與流通環節；Lan報道稻谷的吸濕率與增濕環境相關。顯然，稻谷的增濕效果與空氣的溫度和濕度密切相關。而具體關系如何，下文我們會為你解析。另外，在溫濕度影響因子分析中，我們選擇用溫濕度自記儀來進行測定。

     稻谷的增濕過程可分為兩個階段：1)水蒸氣吸附到稻谷籽粒有效表面(包括直接吸附在谷物外層的水汽和擴散到谷粒內部吸附的水汽)；2)稻谷籽粒內有效表面吸附的水汽在毛細管中過飽和凝結。故空氣溫度和濕度對稻谷增濕過程的影響可按稻谷籽粒空間結構由外及里分兩部分討論，稻谷表面邊界層發生的增濕現象對應著稻谷籽粒表面的吸濕階段，稻谷籽粒內部發生的增濕現象對應著水分在谷粒內部的傳遞階段。空氣中的溫濕度可以用特定的儀器：溫濕度記錄儀或者自記式溫濕度計進行測定。

     稻谷表面邊界層的增濕：多分子層吸附理論認為，稻殼表面邊界發生的增濕現象的本質是水蒸氣分子在分子間的力以及氫鍵作用下在外層邊界發生單分子層或多分子層的吸附。氫鍵的本質尚沒有統一的認識，且單分子層或多分子層的吸附中氫鍵的作用不及分子間的力的作用，故可認為空氣溫度和濕度對稻殼表面邊界的吸濕的影響只取決于空氣溫度和濕度對分子間的力——范德華力的大小。稻谷籽粒內部的增濕：局部熱力學平衡條件下，根據稻谷籽粒中水分的存在方式，兼顧谷物安全儲藏需要，增濕過程中液態水應處于滴狀，故其濕分傳輸機制主要依靠水汽擴散和處于滴狀的液態水的毛細抽吸，用Luikov唯象理論描述谷粒內部水分輸送過程的驅動。