粗纖維測定儀參與食品質(zhì)檢

粗纖維測定儀是利用酸堿消煮法測定樣品中粗纖維含量的一種科學儀器，該儀器能夠同時對6個樣品進行測定，能夠測定各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量。粗纖維測定儀又叫做纖維測定儀，叫法不同，其儀器是一樣的。粗纖維測定儀采用濃度準確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。它不是一個確切的化學實體，只是在公認強制規(guī)定的條件下測出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。

很多食品中含有粗纖維，最典型的是蔬菜和水果中，含有較多的纖維素成分。如甘蔗、辣椒、玉米、竹筍等，都是纖維素含量很高的物質(zhì)。而纖維測定儀是這些物質(zhì)中粗纖維測定的制定儀器。粗纖維跟通常我們所說的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不同，它是屬于“非營養(yǎng)”物質(zhì)。盡管如此，粗纖維對人們的作用還是巨大的。粗纖維是許多物質(zhì)的總稱，它包括纖維素、半纖維素、果膠和木質(zhì)素等物質(zhì)，是植物細胞壁的主要組成成分。粗纖維最大的功用是可以幫助消化，加強腸胃功能。能夠預(yù)防某些疾病如冠心病、糖尿病、便秘等。因此，粗纖維是人體不可或缺的“非營養(yǎng)”物質(zhì)。

辣椒中粗纖維的含量測定，可以參考一下幾個國標法來測定：GB 10469-89水果、蔬菜粗纖維的測定方法；GB5009.10 食品中粗纖維的測定方法和GB 8858 水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定方法，在此基礎(chǔ)上，配合粗纖維測定儀，來測出辣椒中的纖維素含量。

參考飼料粗纖維測定國標法,使用纖維測定儀測定大豆秸稈粗纖維含量,對3個參數(shù)進行比較調(diào)整,包括秸稈粉碎細度,樣品稱樣量,酸堿熱浸提時間。將9品系大豆秸稈分為3組各3品系,每組調(diào)整一個參數(shù)。比較粉碎細度時,將每個樣品分成3份,粉碎后分別過20目,40目和60目篩。調(diào)整每個參數(shù)時每個樣品3次重復。比較其中一個參數(shù)時其他參數(shù)參照國標法不變。用參數(shù)調(diào)整后的方法測定逐步抑制生殖生長后大豆秸稈的粗纖維含量(CF%)。