面筋質量數量測定儀—在測量面筋質過程中的優勢體現
來源： 網絡 類別：實用技術 更新時間：2010-10-29 閱讀次
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面筋質量數量測定儀—在測量面筋質過程中的優勢體現
對于小麥粉而言面筋質是其品質的一個重要特征，其含量的多少與質量的好壞是衡量小麥粉品質的重要標志。面筋質的測量可以使用面筋質量數量測定儀來進行測量，它用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。
衡量小麥面筋質的好壞有2點，1、看面筋質含量的多少，2、看面筋質質量的優劣，這是全面評價面筋質的2個互為制約缺一不可的條件。在保證面筋質數量的前提下，面筋質的好壞是關系到面制品，特別是生產面包、掛面、面條、饅頭和餃子皮一類的面制品能否達到質量要求的關鍵。所以面筋數量以及質量的測量極為的重要，使用面筋質量數量測定儀的優勢體現在以下幾個方面：
準確判斷面筋的數量和質量。 通過選擇滿足面筋特性要求的原料來提高最終產品的質量國際公認的標準。在國際小麥和面粉交易中，面筋質量數量測定儀檢測的面筋數量和質量是指定的標準，按照這個標準，買者和賣者可以達到滿意的共識。符合的標準
面粉和谷物。使用面筋質量數量測定儀，無需將小麥磨成面粉就可以判斷其面筋特性。可以按照面筋儀指定的方法檢測面粉和小麥粉，省時省力。
快速分析。一個完整的操作只需要10分鐘
判斷真實面筋。雖然面筋的質量跟蛋白的含量相關，但很多情況下高蛋白含量的小麥，面筋含量很低甚至沒有。面筋儀測定系統是確定面筋的含量的唯一方法。
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