我們知道，電子拉伸儀是專門用于測量面團延伸阻力和延伸長度的儀器，主要應用在面粉品質檢測研究領域。儀器由球形器、搓條器、拉面機構等組成。因為是專業測量儀器，為了保證測量精度，在操作過程中我們需要注意以下事項：

    1、加水時要勻速一次性加入，應控制在25s內加完。
    2、確保醒發室內溫度為30℃。
    3、從和面缽中取出面團時，要順勢拿下，避免破壞面筋網絡。
    4、稱取面團時，盡量一次稱好，寧多勿少，剪下時應從一個地方剪去。
    5、放入搓圓機搓圓，不要人為的改變面團形狀，如面團太軟，可在其上灑少許淀粉，不要灑在滾筒上。
    6、面團從滾筒里滾出時，要順勢滾入托盤架上，不要將兩端提起。
    7、托盤架上應該常涂抹植物油，以防粘連。
    8、搓圓機連桿上要定期涂機油，搓圓板下面涂黃油，每次使用前在托盤架上涂上植物油。
    9、滾筒要定期拆下清掃，安裝時滾筒要平，與兩側在一條直線上。
    10、搓圓機上的螺絲旋鈕可調節機框的高低。
    11、搓條機上兩個固定螺絲千萬不能隨意調整。
    12、新皮帶掉沫為正常現象，使用一段時間后如有松動可截下一段。
    13、拉伸面團快斷時，用手托一下。
    14、恒溫器內的水不要加得太多，加到下沿即可，并定期進行清洗換水。
    以上就是關于電子拉伸儀的操作注意事項，每一項都可能影響最終的測試結果，所以我們需要嚴格遵守儀器的使用規范。