隨著生活水平的提高，人們對(duì)大米品質(zhì)要求也越來(lái)越高，對(duì)大米的綜合評(píng)價(jià)也越來(lái)越客觀和全面。大米白度檢測(cè)也是評(píng)價(jià)大米質(zhì)量的重要指標(biāo)。我們知道，顏色可以通過(guò)我們?nèi)庋塾^察，但是在兩種白色很相近的情況下，如何去區(qū)分呢？這就需要一個(gè)具體的值去衡量了。白度可以通過(guò)專業(yè)的白度儀進(jìn)行檢測(cè)。

    白度儀用于測(cè)量物體表面的蘭光白度，利用的是積分球?qū)崿F(xiàn)絕對(duì)光譜漫反射率的測(cè)量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進(jìn)入積分球，光線在積分球內(nèi)壁漫反射后，照射在測(cè)試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)。另有一路硅光電池接收球體內(nèi)的基底信號(hào)。兩路電信號(hào)分別放大，混合處理，最終顯示測(cè)定結(jié)果。
    利用白度儀檢測(cè)大米白度主要有以下步驟：
    1、開機(jī)：接通電源，顯示器從120.0開始倒計(jì)時(shí)，兩分鐘后顯示標(biāo)準(zhǔn)白板背面的標(biāo)準(zhǔn)值。
    2、調(diào)零：將黑筒放入試樣口，按較零，3秒后顯示0.0。
    3、校準(zhǔn)：取下黑筒，將工作白板放入試樣口，按校準(zhǔn)，3秒后顯示工作白板的白度值。
    4、測(cè)定：將大米樣品放入試樣口，顯示的數(shù)值為該物品的白度值。
    5、粉樣樣品的制備：將粉樣盒用干凈的刷子刷干凈，在壓蓋中放入毛玻璃，旋緊粉樣盤，將待測(cè)樣品輕輕放入粉樣盒中并刮去多出平面的部分，放上壓塊，旋上壓粉器，順旋把手，到聽見嗒嗒的響聲即認(rèn)為樣品已經(jīng)壓實(shí)，逆旋把手720°，旋出壓粉器，取出壓塊，蓋上塑料底盒，翻轉(zhuǎn)粉樣盒，旋下壓蓋，揭開毛玻璃，將粉樣盒放入試樣口，顯示的數(shù)據(jù)即為大米的白度。