消化爐是定氮儀的“好搭檔”，在蛋白質(zhì)檢測(cè)中起到了很重要的作用，因此，選擇一臺(tái)性價(jià)比高的消化爐對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)來說都非常關(guān)鍵。

    消化爐的選擇一般可以遵循以下四點(diǎn)原則：
    1、首先，溫度要恒定，波動(dòng)范圍不能太大，每批樣品可以有一致的消化時(shí)間；
    2、其次，每一個(gè)樣品孔溫度要一致，以免樣品消化時(shí)間相差太大，引起消化差別；
    3、接著，能有效的控制溫度變化的過程，以免消化時(shí)樣品掛壁；
    4、最后，消化爐還需具備有效地保溫措施，以提高爐腔內(nèi)溫度的恒定性。
    我們知道，消化爐的作用是將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，在每個(gè)凱氏定氮的實(shí)驗(yàn)過程中都會(huì)有消化這個(gè)步驟。在消化物質(zhì)時(shí)，一般是先把需要消化的物質(zhì)放入消化爐內(nèi)，然后加入消化液。這里需要注意的是，不同的物質(zhì)加入的消化液不同；消化液與物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后，生成可溶于水的新物質(zhì)，所以選擇適當(dāng)?shù)南�化液也非常重要，能幫助消化爐加速消化過程。