粉質儀是用于測量面粉穩定時間等一系列面粉粉質參數的專用儀器，為世界各國廣泛采用。儀器主要由揉面缽、測力系統、加水系統、阻力系統、保溫系統和記錄系統六大部分組成。對于其操作，小編在之前的文章中也已經和大家介紹過了，今天就儀器的操作技巧做個簡單分享。

    利用粉質儀進行測試應該在其他測試之后進行。品質測試室會有多個品質檢測儀器，測試順序通常會是先整粒后磨粉、先簡易再復雜。檢測過程中可以先進行蛋白質含量、硬度、水分最先測試，這些參數測量快速，且是整粒操作。粉質儀測試較費時，且一次加水量很難得到準確的結果，重復一次就要清洗一次，一次需費時30分鐘以上，因此要盡量節約其他面粉質量參數檢測時間。另外蛋白質含量與濕面筋含量確定后，可初步判斷面粉的筋力強弱，可作為第一次加水量的依據，同時育種高代材料因蛋白質與濕面筋不達標可以提前舍棄，減少粉質測試的壓力。tips：粉質儀每天可以分析10~20個面粉樣品。
    為了更加高效的檢測，盡量節省出更多的時間用在其他測試上，以上有關粉質儀的操作技巧就需要掌握起來啦！