我國糧食市場的第一次變革是以大豆消費量進口量猛增為標志，去年大豆進口量5480萬噸，這個數字在十年前根本無法預料。大豆進口猛增說明，國內食品消費結構升級，糧食消費結構出現變革。他認為，在滿足糧食消費需求的前提下，糧食供給應該不僅在數量上，而且在結構上，實現與消費的同步增長。

 玉米是糧食作物中用途最廣、可開發產品最多、用量最大的工業原料。2000年至2010年的十年間，我國玉米總產量累計增長67.22％，年均增長5.28％。過去5年玉米淀粉的復合增長率超過12％，玉米酒精的復合增長率達到4.6％。玉米供給與需求依然處于緊平衡狀態。尚強民認為，以玉米消費快速增長為標志的國內糧食市場趨勢已經出現，正引發糧食市場的第二次變革。