食品安全監管工程同樣是甘肅今年實施的主要工程之一，目前，甘肅工商部門已在全省建立了14個市級食品安全快速檢測中心和76個縣級(市區合一)食品安全快速檢測中心，培訓了233名食品快速檢測人員。11月7日，甘肅流通環節食品安全快速檢測(蘭州)中心、蘭州市流通環節食品安全快速檢測中心揭牌，這是目前甘肅面積最大、設備最全的食品安全快速檢測中心，這標志著甘肅流通環節食品安全監管步入科學化、規范化新階段。

  據介紹，甘肅省市兩級食品安全快速檢測中心以中國商業聯合會食品質量監督檢驗測試中心(蘭州)技術優勢為依托，配備多參數食品安全檢測儀、三聚氰胺檢測儀、農藥殘留檢測儀、紅外水分測定儀、食品添加劑快速檢測儀、違禁化學品快速檢測儀、食品摻假快速檢測儀、糧油快速檢測儀、蜂蜜快速檢測儀、熒光微生物檢測儀、激光誘導檢測儀、酒醇速測箱等設備30多臺套，具有快速檢測、應急聯動、實時監控、信息管理等功能。

　甘肅工商部門將通過日常檢測等形式，對集貿市場、商場、超市和食雜店等食品交易場所經營的食品進行檢測，以及對蔬菜、水果、豆制品、奶制品、散裝食品、肉類(肉制品)、蛋、水產品、酒類、預包裝食品、糧油、面制品、調味品、兒童食品、蜜餞、飲料等17大類200余種食品，進行水分、食品甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、吊白塊、硼砂、甲醇含量、農藥殘留、過氧化值、三聚氰胺等164個項目的快速監測。通過快速檢測，能快速發現有毒有害食品，及時阻斷流通渠道，為確定市場巡查重點，準確打擊制假售假違法行為和黑窩點提供可靠線索，大大提高食品安全監管的針對性和實效性。同時，還通過檢測數據的統計和分析，為各級領導食品安全工作決策提供真實、全面的信息數據，能夠有重點地開展食品安全專項整治，大大提高應對突發食品安全事件的快速反應能力。