近年來食品安全問題成為食品類企業能否安身立命的關鍵所在，中糧集團的產品線涵蓋糧油產品、乳制品、飲料、畜產等眾多種類，產業鏈長，食品的質量控制面臨眾多的挑戰。

中糧的應對策略是從食品的源頭種植和養殖環節做起。中糧在大米產業鏈中推動稻谷種植及成品米內外銷并舉，在小麥產業鏈中推廣優質小麥種植，油脂油料產業鏈推廣優質油料種植，葡萄酒產業鏈促進葡萄種植和葡萄酒產業發展，肉食產業鏈探索建立養殖新模式等。中糧通過合同種植、訂單農業、種植基地等多種形式，保證企業原料來源的多元化，降低農民從事農業生產的風險。

此外，中糧還通過技能培訓，推動農民進入農產品加工企業，促使農民收入由單一務農收入向務農收入、工資收入、產業收入等多元化轉變。2010年，中糧的訂單農業達到350萬畝，除了讓食品的源頭得到有效保障，還為農民增收提供了新渠道，中糧訂單農業涉及農戶155萬戶，帶動農民增收7.33億元，平均讓每戶農民增收473元。

作為產業鏈起點的農業服務和種植、養殖領域，中糧在其中扮演了服務者、收購者、生產組織者甚至是生產者的角色。通過不同形式的組合，中糧將產業鏈最末端的消費需求，反饋到起點，連接起千家萬戶的小農戶和千變萬化的大市場，通過市場機制來服務農業、反哺農業，促進農業集約經營、產業升級與農民增收。在產業鏈的中下游，中糧推行現代食品安全管理體系和標準規范，實施HACCP、ISO22000、TQM等先進的質量安全管理技術，圍繞“人、機、物、環、管”等關鍵環節加強現場管理，確保生產過程得到有效控制。在產品出口端，中糧集團建立了標準化的產品放行、冷鏈物流等環節的食品安全標準和管理流程，確立了物流過程HACCP計劃書，導入立體倉庫、信息化管理等現代倉儲管理技術，把好餐桌前的最后一道關。

為保障全產業鏈戰略各項工作的有效落地，中糧集團加強過程監督，逐步形成了集團層面綜合檢查、經營中心層面專業檢查、基層企業日常檢查和動態監控構成的檢查網絡，通過自查、互查、交叉檢查、專家檢查等多種形式，強化過程管理；通過自檢、委托檢驗、集團監督抽檢等方式，對原料和產品進行檢驗，確保產業鏈的關鍵環節處于可控狀態。在日常監督的基礎上，中糧集團參照國際通用的風險評級標準，開發了食品安全風險評價指標體系，定期對食品安全管理情況進行評估，促進食品安全績效評價等級的持續提升。