一、必配儀器

1.       扦樣器

2.       分樣器

3.       谷物選篩（手動、電動）

4.       害蟲選篩

5.       容重器（小麥、玉米）

6.       電熱烘箱

7.       水分快速測定儀

8.       實驗礱谷機

9.       實驗碾米機

10.    電動粉碎機

11.    超級電動粉碎機

12.    糧食粘度測定儀

13.    培養箱（發芽箱）

14.    面筋測定儀

15.    實驗磨粉機

16.    電動粉篩

17.    磁性金屬測定儀

18.    凱氏定氮儀（玻璃、或自動）

19.    脂肪測定儀（玻璃、或自動）

20.    近紅外糧食品質分析儀

21.    油脂煙點測定儀

22.    羅維朋比色計

23.    黃曲霉毒素測定儀

24.    天平（感量2g）

25.    天平（感量100mg）

26.    分析天平（感量0.1mg）

27.    水浴鍋

28.    電爐

29.    馬福爐

30.    振蕩器（可調溫）

31.    離心機（普通、小型高速）

32.    蒸餾水器

33.    電冰箱

34.    物理顯微鏡

35.    化學檢驗玻璃儀器

36.    生物顯微鏡

37.    分光光度計（可見、紫外）

38.    氣相色譜儀

二、選配儀器

1.      降落數值儀

2.      粉質儀

3.      拉伸儀

4.      吹泡示功儀

5.      實驗和面機

6.      面團醒發箱

7.      面包、饅頭成型機

8.      實驗焙烤箱

9.      面包、饅頭體積測定儀

10.  纖維素測定儀

11.  白度儀

12.  液相色譜儀

13.  氨基酸自動分析儀

14.  原子吸收分光光度計

15.  薄層掃描儀

16.  熒光分光光度計