《柳葉刀—星球健康》發(fā)布的最新研究顯示，在大氣二氧化碳濃度上升的影響下，未來30年內(nèi)全球糧食作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將顯著下降。南亞、非洲、中東國(guó)家等本就面臨饑荒或糧食短缺的居民受到的影響最大，盡管他們產(chǎn)生的二氧化碳排放處于全球最低水平。
    該研究預(yù)測(cè)，如果全球碳排放保持現(xiàn)在的增速，在30年內(nèi)，小麥、水稻、玉米、大豆、土豆等主要糧食作物中包含的核心營(yíng)養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)、鐵和鋅將大幅下降。從全球人均水平看，蛋白質(zhì)、鐵和鋅的可供應(yīng)量將分別降低19.5%、14.4%和14.6%。
    健康的飲食不僅要保證卡路里（熱量）的攝入，還要保證獲得足夠的核心營(yíng)養(yǎng)元素。這份研究指出，在科技和市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下，2050年，全球糧食總產(chǎn)量會(huì)超過現(xiàn)有水平，但由于作物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，產(chǎn)量增加并不能彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降的負(fù)面影響。
    較之生活在富裕國(guó)家的居民，生活在中低收入國(guó)家的人受到的負(fù)面影響更大。他們較依賴植物性食物來源，原本營(yíng)養(yǎng)攝入水平就很低，再加上這些國(guó)家人口總量增長(zhǎng)很快，預(yù)期在未來會(huì)面臨嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足。聯(lián)合國(guó)上月發(fā)布的報(bào)告顯示，在氣候變化危機(jī)面前，貧富差距很可能會(huì)導(dǎo)致一種“氣候隔離”的局面，世界上最貧困人口不僅逃不開氣候變化引發(fā)的災(zāi)害，還會(huì)因?yàn)槿狈Ρ匾�的恢�?fù)資源變得更加貧窮，從而陷入一種惡性循環(huán)。